Fai già le tue pizze fatte in casa?
Sei abituato a cuocere il tuo pane e persino le brioches?
Ben fatto ! Più cose fai da solo, e più risparmi facciamo!
E se facessi ancora di più il tuo lievito tu stesso ?
Non preoccuparti ! È super facile e veloce da fare.
Bastano pochi ingredienti naturali e un po 'di pazienza.
E tu avrai qualcosa a che fare con bella pasta per le vostre pizze e pane fatti in casa. Guarda :
ingredienti
- 2 tazze di farina
- 1 tazza e mezza di acqua tiepida
- 1 contenitore in vetro o terracotta
- 1 cucchiaio di legno
- 1 canovaccio
Come fare
1. Versare la farina nel contenitore.
2. Aggiungere l'acqua tiepida.
3. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto abbastanza denso.
4. Copri il contenitore con uno strofinaccio per far passare l'aria.
5. Lasciar riposare per quattro giorni ad una temperatura di 20-25 ° C. Appariranno quindi delle piccole bolle.
6. Dopo quattro giorni, aggiungi una tazza di farina.
7. Quindi mezzo bicchiere d'acqua per ottenere la consistenza dell'impasto del pane.
8. Mescolare.
9. Lascia riposare per una giornata calda.
Risultato
Ed ecco fatto, hai fatto la tua pasta madre fatta in casa :-)
Ora è pronto per essere utilizzato per preparare il pane o la pizza.
Facile, veloce ed economico, no?
Ora devi solo prendere la quantità necessaria per realizzare la tua ricetta.
Conservazione
Per conservare e mantenere il resto della pasta madre, mettila in un barattolo che si chiude. E tienilo in frigo.
Per rinfrescare la tua pasta madre, aggiungi un po 'di farina e acqua ogni 3 o 4 giorni.
Ricorda: se ti serve per una ricetta, togli il lievito il giorno prima.
Puoi anche conservarlo nel congelatore e raffreddarlo prima di usarlo.
Come accelerare la fermentazione del lievito naturale?
Se vuoi che il tuo lievito madre fermenti più velocemente, scegli una farina di tipo T65 minimo. Puoi anche usare la farina integrale.
Un'altra soluzione, prendi una farina di segale che accelera la fermentazione.
C'è un altro piccolo trucco per accelerare la fermentazione: è mettere un po 'di miele nella preparazione iniziale.
Se vuoi personalizzare il tuo lievito madre, scegli la farina che più ti piace, sia senza glutine che senza glutine.
Precauzioni
Il lievito naturale è il risultato della fermentazione tra acqua e farina mescolate insieme. È quindi un prodotto vivo che può evolversi rapidamente.
Se ne esce un cattivo odore, non esitare a gettarlo nella spazzatura, perché si è sicuramente trasformato.
La ricetta della pizza a lievitazione naturale fatta in casa
Sei riuscito a fare il tuo lievito naturale fatto in casa? Sei un vero chef!
Ora non ti resta che preparare la tua pizza fatta in casa al 100%.
Non preoccuparti, hai fatto la parte difficile, che è il lievito.
Per preparare la tua pizza a lievitazione naturale, segui questa semplice ricetta. Guarda :
ingredienti
- 500 g di farina T65
- 150 g di lievito naturale
- 10 g di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 350 ml di acqua
Come fare
1. Versa tutti gli ingredienti in un contenitore.
2. Impastatele insieme fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Metti l'impasto in una ciotola.
4. Coprilo con uno strofinaccio.
5. Lasciate riposare l'impasto per almeno 2 ore.
6. Impastare di nuovo la pasta.
7. Distribuiscilo.
8. Quindi guarnitela con gli ingredienti che preferite.
9. Infornate la pizza per 15 minuti a 220 ° C.
Risultato
Ecco, la tua pizza completamente fatta in casa è già pronta :-)
Tutto quello che devi fare è tagliarlo e assaggiarlo!
Puoi anche preparare l'impasto della pizza con un robot da cucina, come descritto qui.
E se non sai quali ingredienti mettere sull'impasto della pizza, dai un'occhiata alla ricetta della margherita.
Con meno di 1 € a persona, è difficile farlo più economico.
Il tuo turno...
Hai provato questa ricetta per fare il tuo lievito naturale? Diteci nei commenti se è stato efficace. Non vediamo l'ora di sentirti!
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