Appena usciti dalle festività natalizie, dobbiamo già organizzare il nostro capodanno ...
Non si tratta di passare i dodici colpi di mezzanotte in cucina, anticipo il mio pasto preparando una cena a buffet!
Natale in famiglia, poi capodanno con gli amici… momenti preziosi e calorosi, ma anche tanto lavoro culinario.
Inoltre, per sfruttare al meglio la mia ultima serata dell'anno, vi anticiperò e vi suggerirò alcune idee per cene a buffet economiche piene di colore e sapore per il 31 dicembre ...
Guarda il menu:
1. Involtini di salmone affumicato con formaggio di capra
Ingredienti per 12 persone
- 12 fette di salmone affumicato
- 400 g di formaggio fresco tipo Saint Môret
- 2 limoni
- 1 vassoio di pomodorini
- 1 insalata verde
- aneto
- erba cipollina
- 10 cl di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di panna
- stuzzicadenti
Come fare
1. Spremi i due limoni.
2. In un piatto fondo mettere il succo di limone e l'olio d'oliva.
3. Adagiate le fette di salmone affumicato precedentemente tagliate in 2 o 3 a seconda della loro grandezza.
4. Lasciar marinare per 15 minuti.
5. In un piatto capiente adagiare le foglie di insalata, precedentemente lavate e strizzate, su tutta la superficie della teglia, lasciando traboccare qualche foglia all'esterno.
6. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e adagiateli sull'insalata.
7. Mescolare il formaggio di capra fresco e la panna acida.
8. Lavate e tritate finemente l'aneto e l'erba cipollina.
9. Aggiungeteli al formaggio di capra e mescolate.
10. Spalmare le fette di salmone affumicato con questa miscela.
11. Arrotolare le fette di salmone in coni o piccoli tronchi.
12. Disporli bene tutto intorno al piatto poi finire al centro.
13. Mettete in frigorifero in attesa di servire.
foie gras
ingredienti
- 2 blocchi di foie gras di circa 300 g
- lattuga di agnello
- pomodori ciliegini
- noccioline
- fette di pane (con noci, fichi ...)
- 12 fette di petto d'anatra affumicato
- olio di noci
- sale grosso, pepe
Come fare
1. Prepara 12 piatti piccoli.
2. In ogni piatto mettete le foglie di insalata lavate e scolate.
3. Disporre i pomodorini lavati, puliti e tagliati a metà.
4. Cospargere con le noci sgusciate.
5. Condire con olio di noci
6. Aggiungere le fette di petto d'anatra affumicato.
7. Tagliare 12 fette sottili di foie gras e adagiarle sull'insalata.
8. Cospargere con sale grosso e pepe.
Arrosto di manzo e salumi si prendono in giro a vicenda
Ingredienti per 12 persone
- 1 arrosto di manzo 1,5 kg
- 12 fette di prosciutto cotto superiore
- 12 fette di prosciutto crudo italiano
- 840 g di chiffonade a rosetta
- 10 fette di chorizo
- 1 vasetto di sottaceti
- 40 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
Come fare
1. Preriscalda il forno a 240 ° C.
2. Pelare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a listarelle sottili.
3. Usando un coltello affilato, bucherellate la carne e ogni volta metteteci dentro un pezzo di aglio.
4. Spennellare il roast beef con il burro e disporlo in una pirofila.
5. Mettetela in forno e fatela rosolare per 5 minuti.
6. Abbassare la temperatura a 220 °.
7. Cuocere 45 min per le carni rare, 50 min per le carni più mature.
8. Una volta cotto, sfornare il roast beef e adagiarlo su un foglio di carta stagnola.
9. Salate e pepate, chiudete la carta stagnola e lasciate riposare la carne per 5 min.
10. Tagliate a fettine sottili.
11. Adagiare leggermente le fette di roast beef sopra il bordo esterno di un piatto grande fino a formare una rosetta.
12. Arrotolare le fette di prosciutto e disporle nello stesso modo, leggermente sotto il roast beef.
13. Fai lo stesso con il prosciutto crudo e poi il chorizo.
14. Al centro mettete la rosetta di chiffonade e lasciate un piccolo spazio nel cuore per mettere dei sottaceti.
Insalata e formaggio vanno di pari passo
ingredienti
- 2 belle lattughe
- 1 tagliere di formaggi
Come fare
1. In un'insalatiera mettete le foglie di insalata lavate e scolate preventivamente.
2. Preparare una piccola vinaigrette a base di olio d'oliva, aceto balsamico e un goccio di senape.
3. Su un tagliere, adagia qualche foglia di lattuga e idealmente metti 4 o 5 formaggi (Camembert, Emmenthal, Roquefort e formaggio di capra, per esempio).
Un piccolo tocco di dolcezza?
Opto per un cesto di frutta. Nessun lavoro di preparazione, freschezza e un po 'meno calorie!
In un bel cesto ho clementine, kiwi, mele, litchi o anche pere. Semplice e buonissima, la frutta di stagione sarà molto apprezzata a fine pasto.
Suggerimento bonus
Curo in particolare la tavola dove metto tutto il mio cibo: candele, pigne raccolte durante una passeggiata o un po 'di spray d'argento o d'oro per impreziosire il mio buffet della cena.
Ed ecco un buffet freddo che non ti è costato una fortuna a Capodanno.
Il tuo turno...
Sarebbe un peccato non farlo per una simile opportunità. Ti piace anche questa formula? Attendo con impazienza le vostre idee e suggerimenti nei commenti ...
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