La ricetta del sottaceto è senza dubbio la protagonista delle ricette a base di aceto.
E questo, indipendentemente dall'aceto utilizzato, compreso il più basilare, vale a dire Aceto bianco.
Indovina come sono fatti i sottaceti sottaceto?
Semplicemente con buoni sottaceti!
Sembra ovvio, ma è un passaggio decisivo nella ricetta.
Quindi, se hai un orto, alzati presto per raccogliere i sottaceti.
Se non hai un giardino, vai al mercato a comprarne un po 'la mattina presto per mantenerli il più freschi possibile. Non importa la dimensione.
Possono essere deliziosi sia piccoli che grandi come i Malossol russi o polacchi. Ma lì, ognuno formerà la propria opinione.
Sei pronto per il ricetta fatta in casa per sottaceti in aceto bianco ? Quindi andiamo ! Guarda :
Come fare
1. Lavali sotto l'acqua fredda.
2. Quindi strofinarli delicatamente in un panno spesso. Lo strofinaccio dovrebbe essere abrasivo, ma fai attenzione a non graffiare i sottaceti. Devi solo rimuovere le piccole protuberanze dai sottaceti.
3. Scottali.
4. Taglia le estremità che non solo non sono belle, ma anche non buone. Fallo dopo averli strofinati e puliti, poiché la polpa delle estremità dei sottaceti è fragile. Ma sappi che un sottaceto adeguatamente pulito non si guasterà. Rimarrà soda e saporita.
5. Metti i sottaceti in una terrina.
6. Coprili con sale grosso.
7. Lasciarli per almeno 12 ore, ma non più di 24 ore.
8. Getta via l'acqua prodotta dai sottaceti.
9. Scolateli e asciugateli.
10. Mettere in un contenitore riempito con 2/3 di acqua fredda e 1/3 di aceto bianco.
11. Immergili in questa miscela per 10 minuti.
12. Scolateli e asciugateli di nuovo.
13. Ora mettili in barattoli di vetro.
14. Aggiungi cipolle piccole.
15. Aggiungere, a piacere, timo, alloro, aglio, cerfoglio, dragoncello, semi di coriandolo, chiodi di garofano, peperoncino o pepe.
16. Copri i sottaceti con l'aceto bianco.
17. Chiudere bene i barattoli per evitare che entri aria.
18. Metti i barattoli capovolti in un luogo fresco.
19. Lasciateli riposare e immergerli nell'aceto per almeno un mese.
Risultato
Ed ecco fatto, dopo un mese i tuoi sottaceti sono finalmente pronti per essere assaggiati :-)
Non è stato molto complicato, hai visto?
E posso dirti che vedrai la differenza con quelli venduti in commercio!
Non c'entra niente. È 100 volte meglio! L'ideale è fare qualche vaso ogni anno.
Così puoi mangiare quelli dell'anno precedente con la tua raclette ;-)
Per buoni sottaceti, mantenere gli ingredienti e i barattoli alla stessa temperatura fresca.
Puoi anche usare un aceto diverso dall'aceto bianco per riempire i tuoi barattoli, come questo aceto aromatizzato al limone.
Il tuo turno...
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