Quando si tratta di cucinare la carne, ognuno ha la sua preferenza!
Alcuni lo preferiscono blu o raro, altri piuttosto medio o ben fatto ...
Allora come cucini una bistecca ogni volta?
Per non mancare mai più di cucinare una bistecca, ecco la guida facile e pratica.
Indica a quale temperatura cuocere la bistecca e per quanto tempo.
Andate finalmente riuscire a cucinare la tua bistecca alla perfezione proprio come in un ristorante. Guarda :
Fare clic qui per stampare facilmente questa guida in PDF.
COME FARE UNA BISTECCA ALLA PERFEZIONE
Nota: per cotture tra 200 e 250 ° C. Il tempo di cottura indicato è per una bistecca di circa 2,5 cm di spessore.
Blu
Temperatura interna: 50 ° C
Colore : molto rosso e appena caldo nel mezzo
Tempo di cottura : 6 minuti da un lato, da 3 a 4 minuti dall'altro
Sanguinamento
Temperatura interna: 55 ° C
Colore : rosso al centro
Tempo di cottura : 6 minuti da un lato, da 4 a 5 minuti dall'altro
Medio raro
Temperatura interna: 60 ° C
Colore : rugiada nel mezzo
Tempo di cottura : 7 minuti da un lato, da 5 a 6 minuti dall'altro
Cucinato
Temperatura interna: 65 ° C
Colore : leggermente rosa al centro
Tempo di cottura : 8 minuti da un lato, da 6 a 7 minuti dall'altro
Ben fatto
Temperatura interna: 70 ° C
Colore : bruna nel mezzo
Tempo di cottura : 9 minuti da un lato, da 7 a 8 minuti dall'altro
5 consigli per bistecche di successo
Ecco 5 consigli dello chef per cucinare perfettamente una bistecca:
1. Ricordati di togliere la carne dal frigorifero circa un'ora prima, in modo che sia a temperatura ambiente. Infatti, una differenza di temperatura troppo grande al momento della cottura contrae le fibre muscolari e indurisce la carne.
2. Girare la bistecca una sola volta, altrimenti la carne potrebbe seccarsi. Usa le pinze per maneggiarlo, non una forchetta. Con una forchetta bucerai la carne e questa perderà il suo succo.
3. Terminata la cottura, lasciate riposare la bistecca per qualche minuto su una piastra calda ricoperta di carta stagnola. Ciò consente al calore e al succo di distribuirsi uniformemente e alle fibre di rilassarsi. Questo è IL segreto per rendere la tua bistecca tenera quanto vuoi! Clicca qui per scoprire gli 11 consigli dello chef per intenerire la carne.
4. I tempi di cottura sopra riportati sono indicativi, in quanto dipendono dallo spessore della vostra bistecca.
5. Il modo migliore per capire quanto è buona la tua bistecca è usare un termometro da cucina, come questo.
Il tuo turno...
Hai provato questa guida per cucinare con successo le bistecche? Diteci nei commenti se è stato efficace. Non vediamo l'ora di sentirti!
Ti piace questo trucco? Condividilo con i tuoi amici su Facebook.
Inoltre da scoprire:
Il trucco per scongelare rapidamente la carne.
Un consiglio infallibile per tenere la carne usando il bicarbonato di sodio.
