Ti piacciono i rognoni di vitello?
Le ricette di rognone di vitello sono disponibili in tutti i tipi di salse.
Oggi ti consiglio di cucinarli in porto.
Queste frattaglie, dal gusto molto fine, sono ricche di ferro. Sapevi che è un ottimo stimolatore di memoria?
Quindi, ovviamente, i reni non sono per tutti i gusti.
Ma posso assicurarti che gli amanti delle frattaglie adoreranno questa ricetta facile da preparare!
Preparazione: 15 minuti - Cucinando: 10 min - Facile
Ingredienti per 2 persone
- 450 g di rognone di vitello
- 10 cl di porto rosso
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di panna acida
- 20 g di burro
- Sale pepe
Come fare
1. Sciacquare i rognoni in acqua pulita, spugnarli delicatamente con carta assorbente e tagliarli a cubetti.
2. Pelare e affettare lo scalogno.
3. Scaldare il burro in una padella, adagiarvi i rognoni e lo scalogno tritato. Lasciar rosolare a fuoco vivace per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sfumare con il porto e far ridurre.
5. Condite con sale e pepe e aggiungete la panna fresca.
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando i reni assumono un colore rosa (circa dieci minuti).
Risultato
Ecco fatto, i tuoi rognoni di vitello al porto sono già pronti :-)
Servire caldo con riso o patate.
È una ricetta facile da realizzare, no?
Consiglio: come scegliere i rognoni di vitello?
I reni dovrebbero essere mangiati molto freschi. Scegli preferibilmente rognoni chiari, di colore rosa o anche beige chiaro.
Saranno significativamente più gustosi di quelli di un colore più scuro che rivelano un gusto molto più pronunciato.
Budget
- 450 g di rognone di vitello: a € 6,80 al chilo o € 3,06
- 10 cl di porto rosso: a 6,41 € al litro, ovvero 0,64 €
- 1 scalogno: circa 25 ga 3,90 € al chilo o 0,10 €
- 30 ml di panna fresca: a 2,24 € al litro, ovvero 0,07 €
Un'aggiunta di € 1,93 a persona o € 3,87 per 2 persone.
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