A casa amiamo molto i dolci buoni senza fronzoli ma molto golosi.
E ce n'è una che piace particolarmente a mio marito e ai miei figli: la crostata alla crema.
Quindi i puristi mi diranno che questa non è la ricetta esatta del "vero flan parigino" ... È vero.
Ma questa deliziosa torta alla crema è sempre un successo. Lo faccio da anni e ogni volta mi viene richiesta la ricetta.
Inoltre, è molto facile da realizzare ed economico,
Il piccolo segreto è la farina integrale mescolata alla polvere di mandorle che dona alla torta un delizioso gusto tostato.
E, naturalmente, non dimenticare di caramellarlo leggermente sopra per il massimo piacere :-) Yum!
Quindi ecco il file ricetta molto gustosa per la torta di flan fatta in casa :
Quello che ti serve
Tempo di preparazione : 25 min
Per la pasta:
- 220 g di farina integrale
- 30 g di mandorle in polvere
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 125 g di burro
- 1 uovo intero
Per la crema pasticcera:
- 1/2 l di latte intero
- 2 uova intere + 2 tuorli d'uovo
- 80 g di zucchero di canna
- 90 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Per la finitura:
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 noce di burro
Come fare
1. In una ciotola mescolate tutti i "prodotti secchi" dell'impasto: farina, mandorle tritate, sale e zucchero.
2. Aggiungere il burro fresco tagliato a pezzi.
3. Sbriciolalo con la punta delle dita fino a formare una sorta di "sabbia" con la farina.
4. Aggiungi l'uovo intero.
5. Lavorare l'impasto a mano fino a formare una palla uniforme. Aggiungere un po 'di farina se si attacca troppo alle dita.
6. Avvolgere la pallina di pasta con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
7. Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo in uno strato sottile utilizzando un mattarello infarinato.
8. Mettetela in uno stampo da crostata di circa 25 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato leggermente.
9. Preriscalda il tuo forno a convezione a 180 ° C.
10. In un'altra ciotola sbattete con una frusta le 2 uova intere, i 2 tuorli e lo zucchero di canna. Sbollentali bene.
11. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.
12. Sempre nella stessa ciotola aggiungete a poco a poco la maizena mescolando energicamente per evitare che si formino grumi.
13. Quindi versare lentamente il latte freddo e mescolare.
14. Quindi mettere questa preparazione in una casseruola.
15. Scaldare a fuoco basso e mescolare continuamente con una frusta. L'impasto della crema pasticcera si addenserà così gradualmente. Fare attenzione che questo non si impigli sul fondo della padella.
16. Una volta che la consistenza si sarà addensata, versare il preparato ancora caldo nella tortiera.
17. Infornate la crostata alla crema per almeno 30 minuti a seconda della potenza del vostro forno.
18. Poco prima della fine della cottura spalmate la noce di burro sulla torta e spolverizzate 2 cucchiai di zucchero di canna.
19. Lasciate caramellare leggermente il tutto per 2 minuti sotto la griglia del forno. Guarda la cottura con attenzione in modo che la crema pasticcera non bruci particolarmente!
20. Sfornare la crostata alla crema e lasciarla raffreddare su una gratella.
Risultato
Ed eccoti! Hai fatto una superba crostata alla crema fatta in casa in pochissimo tempo :-)
Facilissima, poco costosa e deliziosa, questa ricetta sa di ricordi d'infanzia, vero ?!
Credimi, renderai felici le persone all'ora della merenda!
Quando si lascia il forno, la pasta frolla deve essere dorata per essere croccante, soprattutto il fondo della crostata.
La crema pasticcera deve da parte sua essere "traballante" (si solidificherà ancora di più con il raffreddamento) e formare una sottile pellicola caramellata sulla parte superiore.
Ulteriori consigli
- Preferisco mangiare questa torta tiepida. Ma è anche buonissimo dopo averlo lasciato per un'ora in frigo.
- Puoi sostituire l'estratto di vaniglia con una bustina di zucchero vanigliato. Ancora meglio, infondere per 10 minuti un baccello di vaniglia spezzato nel latte leggermente riscaldato in una casseruola.
- Per gli adulti dilettanti, 1/2 cucchiaio di rum nella crema pasticcera fornisce un delizioso aroma.
Il tuo turno...
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