Come conservare frutta e verdura per mesi senza FRIGO!

Sapevi che è possibile conservare frutta e verdura senza frigorifero per mesi?

Molto utile quando hai un orto e hai troppo raccolto tutto in una volta!

Il trucco è conservare la frutta e la verdura in una "cantina di verdure".

Questo è uno dei modi più antichi per evitare gli sprechi in estate e godersi frutta e verdura per tutto l'inverno!

Allora, come conservare frutta e verdura per mesi SENZA FRIGORIFERO ? Scopri il metodo ancestrale:

Verdure in cantina per conservarle per mesi senza frigo

Cos'è una cantina per radici?

Una cantina per radici con ortaggi a radice sospesi e vasi.

Come suggerisce il nome, la cantina delle radici è semplicemente una stanza sotterranea in cui vengono conservati frutta e verdura per diverse settimane o addirittura mesi.

In molte case le cantine degli ortaggi sono nel seminterrato, ma ci sono anche dei silos per la verdura, costruiti all'esterno della casa.

Per più di 40.000 anni, gli aborigeni australiani e altri primi popoli hanno utilizzato rifugi scavati nel terreno per immagazzinare e proteggere il cibo.

In Europa, le cantine di ortaggi sono state utilizzate per conservare gli ortaggi a radice dal 17 ° secolo.

Per conservare frutta e verdura fresca, una cantina deve rispettare i seguenti 3 principi:

1. Una temperatura costante tra 0 e 13 ° C.

2. Un livello di umidità compreso tra l'85 e il 95%.

3. Buona circolazione dell'aria.

1. Una temperatura costante tra 0 e 13 ° C

Il freddo impedisce a frutta e verdura di morire perché rallenta il metabolismo del gas etilene e di altri enzimi che consentono la maturazione di frutta e verdura.

Pertanto, le basse temperature riducono la velocità con cui il cibo si deteriora.

Questo è il principio di frigoriferi e congelatori.

La temperatura ideale per un radicale varia a seconda della frutta e della verdura che si desidera conservare.

Ma come regola generale, la temperatura ottimale per conservare il cibo in una cantina è tra 0 e 13 ° C.

2. Un livello di umidità compreso tra l'85 e il 95%

L'umidità relativa della cantina è fondamentale per la conservazione di frutta e verdura.

Il livello di umidità deve essere elevato per la conservazione ottimale della maggior parte di frutta e verdura: tra l'85 e il 95% di umidità.

Poiché si trovano nel seminterrato, la maggior parte delle cantine per radici sono naturalmente umide.

Tuttavia, si consiglia di installare un igrometro da interno, come questo, per misurare il livello di umidità.

Se il livello di umidità nella tua cantina è troppo basso: è possibile aumentare l'umidità spruzzando acqua sul pavimento (per cantine con pavimento in terra o ghiaia). Altrimenti puoi conservare le verdure in vasche di sabbia bagnata o segatura.

Se il livello di umidità nella tua cantina è troppo alto: installare un sistema di ventilazione o utilizzare salgemma (noto anche come alite) per abbassare l'umidità.

Scoprire : Casa troppo bagnata? Come realizzare un deumidificatore efficiente.

3. Buona circolazione dell'aria

Una buona ventilazione è anche una delle migliori condizioni per una cantina di radici.

Quando l'aria può circolare liberamente, la temperatura è più facile da regolare.

Ma una buona ventilazione consente anche di evacuare l'etilene prodotto dalla frutta e dalla verdura che conservi nella cantina delle radici.

Senza circolazione d'aria, l'etilene si accumulerà in cantina e distruggerà tutto il cibo lì immagazzinato molto più velocemente.

La tua cantina per ortaggi deve avere almeno 2 punti di ventilazione:

- 1 apertura per la presa d'aria, a circa 1,50 m da terra e con rete metallica per evitare roditori,

- 1 apertura per l'uscita dell'aria in un punto alto, ad esempio alla porta in cima alle scale che conducono alla cantina.

Quando le condizioni di temperatura esterna lo consentono, le aperture formano una circolazione d'aria (effetto camino).

Queste ventilazioni possono essere chiuse durante periodi di caldo e freddo estremi, permettendo così di mantenere una temperatura costante all'interno della cantina.

Quale frutta e verdura puoi conservare in una cantina?

Una cassa di legno piena di pomodori e ortaggi a radice appena raccolti.

- Tuberi (carote, barbabietole, patate, cipolle) si conservano per diversi mesi, in autunno come in inverno.

- Conservato in una cantina di verdure, mele rimangono croccanti e gustosi per tutto l'inverno.

Ma non è tutto!

Non molte persone lo sanno, ma conservandoli correttamente, è possibile conservare anche i seguenti alimenti in una cantina per le radici:

- pomodori conservato piatto in una cassa.

- cetrioli avvolto in carta da forno o imballo inumidito.

- cavolfiore tenendo le foglie intorno a loro.

Come conservare frutta e verdura in una cantina?

Come conservare frutta e verdura per mesi in cantina o in garage.

Quando conservi frutta e verdura in una cantina, devi assicurartelo l'aria può circolare liberamente.

Pertanto, frutta e verdura dovrebbero essere disposte sugli scaffali in modo che l'aria possa circolare liberamente attorno a ciascun alimento.

Soprattutto, non accumulare frutta e verdura come le sarde! Invece, disponili a intervalli regolari, senza contatto tra di loro.

Allo stesso modo, non mettere il cibo direttamente a terra.

Invece, mettili su un pallet o su blocchi di cemento per sollevarli di qualche centimetro, consentendo all'aria di fluire liberamente da sotto.

Mele, pere e pomodori emanano gas etilene in quantità significative.

Pertanto, conservare queste varietà di frutta in alto e vicino all'uscita dell'aria della cantina.

Avvolgi il cavolo e altre verdure dall'odore intenso nel giornale per evitare di rovinare il gusto degli altri cibi.

Come proteggere una cantina per radici dai roditori?

Questo è probabilmente l'unico problema con una cantina per le radici: i roditori.

Per evitare che i roditori invadano la tua cantina e mangino le tue verdure, usa una rete metallica resistente ai roditori, come questa.

Assicurati di proteggere tutti i punti di ingresso della cantina coprendoli con rete metallica, comprese la presa d'aria e l'uscita d'aria.

Controlla regolarmente il cibo conservato nella tua cantina per rimuovere frutta e verdura che iniziano a marcire.

Questo aiuta a prevenire la diffusione dei batteri negli altri cibi.

Evita anche di conservare il cibo in scatola nella tua cantina. Questo perché l'umidità è alta e può far arrugginire le palpebre.

Come abbiamo appena visto, conservare frutta e verdura in una cantina per radici richiede un po 'di preparazione ....

Ma con questo metodo efficiente, puoi goderti i gustosi raccolti dell'estate per tutto l'inverno!

Il tuo turno...

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