Il consiglio dello chef per tenere facilmente la carne con il bicarbonato di sodio.

Ti piace la carne tenera? Anch'io, amo!

Questo vale sia per la carne alla brace che per quella alla griglia.

Il problema è che questa tenerezza della carne non è sempre facile da ottenere. Quindi come intenerire la carne con il bicarbonato di sodio?

Per fortuna un amico cuoco mi ha parlato di un trucco facile e super efficace per intenerire facilmente la carne.

Per ottenere un pezzo che si sciolga bene in bocca, grande o piccolo che sia, usa solo il bicarbonato di sodio. Guarda :

Usa il bicarbonato di sodio per intenerire facilmente la carne

Per un grosso pezzo di carne

1. Arrotolare il pezzo di carne in un piatto pieno di bicarbonato di sodio.

2. Copri la carne con della pellicola trasparente.

3. Lasciate riposare per almeno 4 ore in frigo.

4. Sciacquare accuratamente la carne in acqua fredda per rimuovere tutto il bicarbonato di sodio.

5. Cucina la carne nel modo che preferisci.

Per piccoli pezzi o fette

1. In una ciotola, mescola il bicarbonato di sodio con un po 'd'acqua. Per 100 g di carne, conta un cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/2 bicchiere d'acqua.

2. Immergi i pezzi di carne nella ciotola per almeno 15 minuti.

3. Togli la carne dalla ciotola.

4. Risciacqualo bene con acqua fredda.

5. Cucina la carne nel modo che preferisci.

Risultato

Ed eccoti! Grazie al consiglio di questo chef, la tua carne ora è super tenera :-)

Facile, veloce ed efficiente, no?

Ogni pezzo si scioglie in bocca ... Yum, è delizioso!

E questo trucco funziona altrettanto bene per i tagli di carne alla griglia o in padella e anche per quelli cotti alla perfezione.

E funziona per pollo, arrosto di vitello, vitello, braciola di maiale, bourguignon, vitello saltato, manzo per luccio, finto filatore, lingua di manzo, carne di maiale o cinghiale.

Perché funziona?

Usa il bicarbonato di sodio per intenerire il pollo

Il vantaggio di questo trucco è che puoi usarlo per qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, pollo, vitello, cinghiale, coniglio e anche per il bourguignon di manzo.

Questa tecnica funziona particolarmente bene con piccole fette di carne, perché tutta la loro superficie si assorbe bene con il bicarbonato di sodio.

Poiché il bicarbonato aiuta ad alcalinizzare (rendere meno acida) la superficie della carne.

Ciò impedisce alle proteine ​​di legarsi troppo facilmente e consente quindi alla carne di mantenere la sua tenerezza durante la cottura.

Il tuo turno...

Hai provato il trucco di questa nonna per intenerire facilmente la carne? Facci sapere nei commenti se ha funzionato per te. Non vediamo l'ora di sentirti!

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