La maionese è un'emulsione tra acqua e olio.
In generale, questi sono 2 ingredienti che non si mescolano molto bene.
È per questo motivo che la ricetta classica per fare la maionese non è così semplice.
Fortunatamente, c'è un modo semplice e veloce per farlo avere successo con la tua maionese ogni volta.
Il trucco è usare un frullatore a immersione come questo. Guarda :
ingredienti
- 1 uovo intero
- 5 ml di succo di limone (cioè 1/2 limone)
- 15 ml di senape di Digione
- 1/2 spicchio d'aglio tritato
- 250 ml di olio vegetale o olio di colza
- 1 pizzico di fleur de sel e pepe
- 1 contenitore adatto per il tuo frullatore a immersione
Come fare
1. Metti l'uovo, il succo di limone e la senape nel contenitore.
2. Se lo desideri, aggiungi l'aglio.
3. Versate l'olio.
4. Lascia riposare per 15 secondi.
5. Immergere la testa del robot nella miscela sul fondo del bicchiere.
6. Accendilo in posizione alta velocità. Non sbattere la miscela e non spostare il robot da cucina.
7. Man mano che la maionese prende forma, inclina lentamente la testa del frullatore.
8. Sollevare più volte la testa del mixer fino a quando l'olio è incorporato nell'emulsione.
9. Salare e pepare la maionese a piacere.
Risultato
Ed ecco fatto, hai preparato la tua maionese fatta in casa in meno di 2 minuti :-)
Facile, veloce e conveniente, no?
È ancora più economico che comprare la maionese industriale al supermercato!
Soprattutto perché ha un sapore molto migliore e anche senza prodotti o conservanti sospetti.
Questo metodo ha anche il grande vantaggio di essere molto più veloce rispetto alla preparazione della maionese a mano. Niente più dolore al polso!
Ulteriori consigli
Nota che è importante che il contenitore in cui metti gli ingredienti sia perfettamente adatto al tuo frullatore.
In effetti, il diametro del contenitore dovrebbe essere appena più grande dell'estremità del tuo frullatore.
La testa del mixer dovrebbe raggiungere la miscela di uova / limone sul fondo del contenitore. Se la miscela non viene a contatto con le lame del frullatore, raddoppia le proporzioni appena prima di iniziare.
Tieni presente che puoi conservare la maionese in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Perché funziona?
Grazie al frullatore a immersione puoi mettere tutti gli ingredienti, olio compreso, direttamente nel mixing glass.
Poiché l'olio è il cibo meno denso di tutti gli ingredienti, salirà in superficie.
Quando mettete il frullatore nel bicchiere, le lame saranno a diretto contatto con il tuorlo d'uovo, l'acqua, il limone e la senape.
Accendendo il frullatore a immersione si creerà una sorta di vortice (un vortice) che legherà gradualmente l'olio al resto del composto.
Buono a sapersi
- Per questa ricetta, sconsiglio l'uso di olio extravergine di oliva. È meglio prendere un altro olio vegetale.
- Dicevo che questa ricetta non può mancare ma in verità dovrei solo dire che è deliziosa! Perché anche le cosiddette ricette infruttuose a volte possono fallire.
- Se la tua maionese non si solidifica, il problema è sicuramente dovuto al contenitore non idoneo utilizzato. È fondamentale che il diametro del bicchiere sia leggermente più grande della testa dello sbattitore manuale. Perché ? Perché le lame del mixer devono essere a diretto contatto con la miscela di limone / uova prima di accendere il mixer affinché funzioni. La testa del mixer deve essere tenuta saldamente contro il fondo del contenitore finché la maionese non inizia a solidificarsi.
- Alla fine, se la tua maionese è liquida, significa che l'emulsione non è stata fatta bene. In questo caso, ti consiglio di usare il nostro trucco qui per compensare la maionese troppo liquida.
Il tuo turno...
Hai provato questa semplice ricetta della maionese? Facci sapere nei commenti se ha funzionato per te. Non vediamo l'ora di sentirti!
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