Adoro fare le omelette quando intrattengo gli amici.
È facile, veloce ed economico!
Per non parlare del fatto che posso decorarlo come voglio con funghi, pancetta o erbe ...
Ma hai notato che le omelette nei ristoranti sono sempre più leggere e soffici che a casa?
Per fortuna un amico cuoco mi ha raccontato i suoi consigli per avere gustose omelette degne di uno chef 3 stelle.
Ecco 7 consigli dello chef per preparare ogni volta una deliziosa frittata. Guarda :
1. Utilizzare uova di meno di 15 giorni
Optare per uova preferibilmente biologiche e soprattutto che non abbiano più di 15 giorni.
La freschezza delle uova è importante per una frittata di successo.
Infatti, oltre i 15 giorni, sono meno freschi e devono essere ben cotti per evitare indigestioni.
Tuttavia, le uova in una frittata non dovrebbero essere troppo cotte. Da qui l'importanza di avere uova fresche.
2. Non più di 6 uova per frittata
Gli amanti della frittata sbattono non più di 6 uova alla volta per fare una buona frittata.
Perché ? Perché la sua qualità dipende da questo!
Più uova fai alla volta, più è probabile che non abbia successo ...
Meglio preparare diverse omelette a grandezza naturale piuttosto che una più grande.
3. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio
Per una deliziosa frittata spumosa, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio a due uova.
Se stai usando 4 uova, metti 2 pizzichi. E per 6, metti 3.
Il bicarbonato di sodio ha lo stesso ruolo del lievito in cucina.
Durante la cottura permetterà alla frittata di gonfiarsi.
4. Aggiungere 5 cl di acqua
Affinché la frittata sia ben ventilata, pensate anche di aggiungere 5 cl di acqua sbattendo le uova.
La frittata guadagnerà così in leggerezza e sarà anche molto più digeribile.
Vedrai, è pazzesco come un po 'd'acqua cambi la consistenza della frittata.
5. Smetti di battere le uova al momento giusto
Innanzitutto sappi che è importante sbattere le uova con una forchetta.
È molto meglio che con un robot!
L'importante poi è smettere di sbattere le uova non appena compaiono le prime bollicine.
6. Preferibilmente cottura a gas
Se possibile, la cottura di una frittata va fatta a gas e in una padella di ghisa.
Se non ne hai uno, anche una padella antiaderente funziona bene.
Versare le uova in una padella molto calda, quindi abbassare per cuocere a fuoco basso. Risultato regolare garantito.
7. Ungere la padella
Non esitate a ungere leggermente la padella con burro o olio vegetale.
Perché ? Perché la frittata sarà molto più facile da rimuovere dalla padella.
Nel mio nativo Périgord, mettiamo anche il grasso d'anatra!
Adoro ! Fai un tentativo e parlamene.
Il tuo turno...
Hai provato questo trucco per avere una frittata leggera? Dicci nei commenti se ha funzionato per te. Non vediamo l'ora di sentirti!
Ti piace questo trucco? Condividilo con i tuoi amici su Facebook.
Inoltre da scoprire:
I 3 segreti di mia nonna per cucinare con successo le omelette.
Un guscio d'uovo è caduto nella tua padella? Ecco il mio piccolo trucco.
