Portulaca, una pianta estiva commestibile e gratuita!

Alcune persone considerano la portulaca una cattiva pianta.

Ma in realtà, la portulaca è una pianta commestibile. delizioso e nutriente.

Si trova gratuitamente ovunque in Francia durante l'estate.

Quindi non privartene!

Come riconoscere la portulaca?

Portulaca o Portulaca oleracea è una pianta rampicante e invasiva con fusti reclinati e tubolari di colore bordeaux, con foglie verdi e carnose, tipo pianta succulenta e con fiori gialli o rosa.

foglie di portulaca

Una volta che i fiori sono appassiti, i semi maturano in una specie di cabochon verde che alla fine si apre e lascia che i semi si diffondano a terra.

La portulaca cresce fino a terra e i suoi rami possono raggiungere i 50 cm di lunghezza.

La portulaca ama il caldo, ma non necessariamente l'acqua, può essere trovata in estate in Francia, soprattutto nel Mediterraneo, nei prati o anche sui marciapiedi delle città.

Portulaca, ricca di sali minerali e povera di calorie

Come i denti di leone o i nasturzi, la portulaca è abbastanza commestibile. È anche nel menu della dieta cretese.

Consumata in Persia oltre 2.000 anni fa, la portulaca è ancora coltivata in Africa, Asia e Sud America.

La portulaca è una pianta dagli interessanti valori nutrizionali. Ad esempio, una porzione da 100 grammi copre approssimativamente:

- 26% del nostro fabbisogno giornaliero (RDA) in omega-3,

- 11% della RDI in ferro,

- 17% della RDI in magnesio,

- 81% della RDI in vitamina E.

Tutto questo per un basso contenuto calorico: 19 kcal.

Come si gusta la portulaca?

La portulaca è croccante, appena aspra e molto rinfrescante. Si consiglia di raccoglierlo prima della maturità e di consumarlo rapidamente. Può essere consumato crudo o cotto, non importa.

I gambi sono commestibili, ma potete scegliere di mangiare solo le foglie, che possono essere utilizzate anche come decorazione per il condimento dei vostri piatti.

Ingresso

un'insalata di portulaca in una ciotola per antipasto

Essendo ricco di sali minerali ed in particolare di ferro, si consiglia di guarnirlo con limone, prezzemolo ..., che sono fonti naturali di vitamina C e permettono di fissare il ferro.

Lo laviamo, asciugiamo e poi tagliamo i gambi a pezzetti.

Da parte mia, è con il limone e un filo d'olio che lo preferisco.

La portulaca è ideale anche nel tabulé o sul pane tostato.

In un piatto caldo

La portulaca può essere incorporata in una frittata o in un risotto. È anche possibile rosolarlo in olio d'oliva o sbollentarlo.

piatto caldo con portulaca

Portulaca, una pianta ideale da coltivare

È facile da trovare e da coltivare. È così che l'ho scelto di recente dagli amici per ripiantarlo a casa.

Questa pianta ha bisogno di sole, pochissima acqua e prospera anche in terreni molto poveri (prolifera nelle città tra marciapiedi ed edifici).

I rami ricrescono rapidamente dopo la raccolta. Possiamo quindi raccogliere piante giovani, che sono più gustose.

I semi consentono inoltre di ottenere rapidamente nuove piante.

L'unico vincolo è il posto, perché la portulaca sta strisciando. Dovresti quindi lasciare circa 25 cm di spazio tra ogni pianta.

Il tuo turno...

Sei una di quelle persone che già mangiano la portulaca? O ci proverai? Attendo con ansia le vostre idee e suggerimenti per le ricette nei commenti.

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