Zuppe, piatti in salse, acqua di cottura ...
... i cubetti da brodo sono davvero super pratici per insaporire le nostre ricette di tutti i giorni.
Ma meglio evitare i cubetti da brodo industriali, Kub'Or e compagnia.
Ovviamente sono pratici e facili da usare, ma quando guardi l'elenco degli ingredienti, fa paura!
Solo prodotti sconsigliati dai medici: grassi idrogenati, additivi e esaltatori di sapidità (E621, E627, E631, E330), acidificanti e glucosio (zucchero).
Soprattutto, i cubetti acquistati in negozio hanno tutti un contenuto di sale molto elevato. Il famoso cubetto rosso e giallo contiene 62,8 g di sale per 100 g.
Quindi devi solo usare 2 cubetti piccoli nei tuoi piatti e nelle tue preparazioni per raggiungere i 5,2 g di sale.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di non superare i 5 g di sale al giorno.
Capisci il problema ..?! La soglia giornaliera è rapidamente esplosa.
Tuttavia, mangiare troppo sale è pericoloso per le persone con ipertensione, malattie cardiache o diabete.
Per fortuna esistono alternative casalinghe semplici, sane e gustose. Inoltre risparmierai denaro e gusto!
Con erbe, verdure, pesce o carne: puoi adattarli secondo i tuoi gusti e le stagioni ... e non aver paura di provare :-)
Ecco 4 ricette facili e naturali per cubetti da brodo da realizzare da soli :
1. BROTH CUBE CON LE ERBE
ingredienti
- 1 peperone rosso o verde
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1 bouquet guarnito con erbe a scelta: alloro, erba cipollina, prezzemolo, basilico, dragoncello, foglie di aglio orsino, melissa, coriandolo, aneto, ortica, ecc.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
Come fare
Preparazione: 10 minuti - Cucinando: 1h30 - Per 10/12 cubetti
1. Pelare gli spicchi d'aglio e la cipolla.
2. Tagliarli a pezzetti.
3. Lavate bene il bouquet e avvolgetelo con uno spago.
4. Tagliare a metà il peperone e privarlo del picciolo, del torsolo e dei semi.
5. Tagliarlo a pezzetti.
6. Fai bollire un litro d'acqua in una casseruola.
7. Versaretutti gli ingredienti contemporaneamente. Salate e pepate.
8. Abbassa il fuoco.
9. Coprite e cuocete a fuoco basso per 1h30 in modo che tutti gli ingredienti si infondano bene.
10. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
11. Versare delicatamente il contenuto della casseruola attraverso un colino fine sopra una brocca. Lo scopo è separare il liquido dal residuo degli ingredienti cotti.
12. Versare con cura il brodo in una bacinella per cubetti di ghiaccio e congelare il tutto.
2. BRODO VEGETALE CUBO
ingredienti
- 1 porro
- 2 cipolle grandi
- 2 carote
- 3 gambi di sedano
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo (o qualsiasi altra erba a tua scelta)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di pepe (e qualsiasi altra spezia a tua scelta
- 1 pizzico di sale
Come fare
Preparazione: 10 minuti - Cucinando: 1h - Per circa 10/12 cubetti
1. Pelare gli spicchi d'aglio e le cipolle.
2. Tagliarli a pezzetti.
3. Lavate bene le erbe e le verdure.
4. Tritate tutte le verdure a pezzetti.
5. Fai bollire un litro d'acqua in una casseruola.
6. Aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente. Salate e pepate.
7. Abbassa il fuoco.
8. Coprite e cuocete a fuoco basso per 1 ora in modo che tutti gli ingredienti si infondano bene.
9. Spremere di tanto in tanto le verdure usando uno schiacciapatate per liberare il succo (o in mancanza con un mestolo grande).
10. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
11. Versare delicatamente il contenuto della casseruola attraverso un colino fine sopra una brocca. L'obiettivo è separare il liquido dal residuo degli ingredienti cotti.
Soprattutto non buttate via niente: usate le verdure per un'altra ricetta (zuppa, spezzatino, purè, ecc.)
12. Versare con cura il brodo in una bacinella per cubetti di ghiaccio e congelare il tutto.
3. CUBO DI BRODO DI POLLAME
ingredienti
- 1 carcassa di pollo (pollo o anatra, o anche per un brodo di carne, pezzi di manzo o agnello, a piacere!)
- 1 porro
- 1 rapa
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 cipolle grandi
- 1 mazzolino di garni (prezzemolo, erba cipollina, timo, dragoncello, alloro, ecc.)
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
Come fare
Preparazione: 10 minuti - Cucinando: 1h - Per circa 10/12 cubetti
1. Pelate le cipolle.
2. Tagliarli a pezzetti.
3. Lavate bene le erbe e le verdure.
4. Tritate tutte le verdure a pezzetti.
5. Mettere la carcassa e tutti gli ingredienti in una pentola.
6. Coprite con 1,5 litri di acqua fredda, sale e pepe.
7. Coprite e portate a ebollizione.
8. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora in modo che tutti gli ingredienti si infondano bene.
9. Versare delicatamente il contenuto della casseruola attraverso un colino fine sopra una brocca.
10. Una volta che il brodo si sarà raffreddato, rimuovere la sottile pellicola di grasso in superficie.
12. Versare con cura il brodo in una bacinella per cubetti di ghiaccio e congelare il tutto.
4. BRODO DI PESCE CUBO
ingredienti
- 1,5 kg di avanzi di pesce e / o crostacei (teste, lische, code, conchiglie)
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- 2 scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- 1 bouquet guarnito con erbe aromatiche a scelta (alloro, erba cipollina, prezzemolo, dragoncello, foglie di aglio orsino, aneto ...)
- 50 g di burro non salato
- 20 cl di vino bianco
- 1 pizzico di pepe (e qualsiasi altra spezia a tua scelta)
- 1 pizzico di sale
Come fare
Preparazione: 10 minuti - Cucinando: 35 min - Per circa 10/12 cubetti
1. Pelare gli spicchi d'aglio, lo scalogno e la cipolla.
2. Tagliarli a pezzetti.
3. Fateli rosolare con il burro in una padella antiaderente.
4. Lavare e affettare le carote a pezzetti.
5. Sciacquare bene gli avanzi di pesce e crostacei e scolare il tutto.
6. Mettete questi avanzi di mare in una pentola capiente e coprite con 2,5 litri di acqua fredda. Salate e pepate.
7. Porta lentamente tutto a ebollizione.
8. Fate cuocere a fuoco moderato e scoperto per 5 minuti.
9. Quindi aggiungere il vino bianco, il bouquet di garni e tutte le verdure tritate.
10. Metti il fuoco il più basso possibile e fai sobbollire per 30 minuti.
11. Rimuovere eventuali residui che salgono in superficie con una schiumarola durante la cottura.
12. Versare delicatamente il contenuto della pentola attraverso un colino fine sopra una brocca.
12. Versare con cura il brodo in una bacinella per cubetti di ghiaccio e congelare il tutto.
Risultato
Ecco fatto, ora sai come cucinare da solo i tuoi cubetti di brodo :-)
Facile, veloce e naturale, no?
È ancora più sano ed economico rispetto all'utilizzo di brodi Knorr pieni di ingredienti discutibili ...
Puoi sostituirli facilmente risparmiando denaro!
Il bello è che puoi anche cucinare i tuoi cubetti di brodo fatti in casa in anticipo per semplificarti la vita mentre mangi più sano.
Ricorda di datare ed etichettare i cubetti di brodo prima di congelarli.
Nel congelatore si possono conservare per 3 mesi.
Il tuo turno...
Hai provato queste ricette di cubetti da brodo fatti in casa? Diteci nei commenti se vi è piaciuto cucinarli e gustarli. Non vediamo l'ora di sentirti!
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