Come vegano, sono abbastanza soddisfatto dei sostituti disponibili in commercio per sostituire i prodotti di origine animale.
Gelati e formaggi senza lattosio sono abbastanza facili da trovare, quindi possiamo tranquillamente fare a meno del latte.
Ma sostituire le uova è molto più problematico, soprattutto quando si tratta di preparare dessert vegani.
Ho provato diverse alternative alle uova, con risultati a dir poco contrastanti. Puoi sostituire le uova con semi di lino macinati o semi di chia. Ma la mano per fare in modo che questi dolci abbiano successo con questo tipo di prodotto è molto difficile da padroneggiare !
E queste alternative faticano a riprodursi la deliziosa cremosità che caratterizza le meringhe al bianco d'uovo. Possiamo anche dire che una vera alternativa agli albumi montati a neve è il Santo Graal dei vegani.
Non più ! Perché ? Perché ora ho scoperto l'ingrediente segreto: i "ceci bianchi".
O in altre parole, il liquido in cui si bagnano i ceci in vaso o in scatola.
Sì, sì, te lo prometto. Stiamo parlando di questo succo viscoso che tutti versavamo nel lavandino. In realtà, è un ingrediente magico !
Montati nella neve, sembrano i ceci bianchi ha-llu-ci-nante a quella del bianco d'uovo. Sta semplicemente bluffando!
Un ingrediente incredibile
È uno chef francese, Joel roessel, che ha scoperto e condiviso questo sorprendente uso dei ceci bianchi sul suo sito, Révolution Végétale.
I ceci bianchi sono anche chiamati " aquafaba ", O" fagiolo liquido "in latino.
Grazie a questa scoperta potrai ancora una volta preparare deliziosi pasticcini, nel rispetto della tua dieta vegana.
C'è anche un gruppo Facebook (in inglese) con oltre 45.000 membri che spiega come preparare deliziose torte, pasticcini vari e persino pasta succulenta - tutto con ceci bianchi!
Ma di gran lunga l'uso più sorprendente di questo succo viscido è la preparazione delle meringhe ! Guarda :
ingredienti
Per circa 20 meringhe:
• 90 ml di ceci bianchi
• 180 g di zucchero di canna biondo
• 10 gocce di oleoresina vaniglia (opzionale)
Come fare
1. Versa il bianco nella ciotola del tuo robot da cucina, dotato di frusta.
2. Accendete l'apparecchio per iniziare a montare gli albumi, come se fossero dei veri albumi.
3. A poco a poco, cospargere il composto con zucchero di canna biondo.
4. Aggiungere le gocce di vaniglia, se lo si desidera.
5. Continuate a frullare per qualche minuto, finché l'albume non sarà sodo e lo zucchero si sarà sciolto.
6. Utilizzando una sac à poche con beccuccio scanalato, adagiate le vostre meringhe su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Infornate le vostre meringhe per 1h15 a 100 ° C.
8. Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di degustare.
Un risultato perfetto
Ecco fatto, ora hai una soluzione perfetta per fare le meringhe SENZA usare le uova! :-)
Se sei vegano, finalmente lo sai una perfetta alternativa alle uova per preparare i tuoi dolci.
E per gli altri che vogliono evitare gli sprechi, ora sai che non dovresti MAI buttare il succo dei tuoi ceci! È l'ingrediente perfetto per realizzare deliziose meringhe.
Nota: le meringhe si conservano fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Il tuo turno...
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