Come fare il lievito di birra fatto in casa? Ecco 3 ricette facili.

Vuoi fare il lievito di birra fatto in casa?

Hai abbastanza ragione ! Niente di meglio per fare il tuo pane fatto in casa!

Esatto, perché comprare il lievito quando puoi renderlo fresco da solo?

È molto più naturale, più economico ed è facile da preparare!

Me l'ha detto il mio fornaio 3 ricette per fare il tuo lievito: con birra, patate o farina. Guarda :

Come fare il lievito di birra fatto in casa? Ecco 3 semplici tutorial.

1. LA RICETTA A BASE DI BIRRA

Birra, zucchero e farina per fare il lievito di birra

La prima ricetta è la birra non pastorizzato o sidro.

Se prendi birra pastorizzata (quella che di solito si trova nei negozi), la ricetta potrebbe non funzionare bene.

Meglio scegliere una birra artigianale o una trappista in modo che l'impasto del pane lieviti bene.

ingredienti

- 100 ml di birra artigianale o trappista

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaio di farina

Come fare

1. Versa la birra in un contenitore.

2. Aggiungere lo zucchero e la farina.

3. Mescola tutto bene.

4. Lasciar riposare per una notte a temperatura ambiente.

5. Se il lievito non si è ancora solidificato, lasciate riposare ancora qualche ora.

Risultato

Ecco fatto, il lievito di birra a base di birra è già pronto :-)

Semplice, pratico ed economico!

Dobbiamo ammettere che è semplice e veloce, no? E non hai nemmeno bisogno di un Bimby!

Con questa ricetta fatta in casa, avete preparato circa 50 g di lievito di birra fresco.

Puoi conservarlo in un barattolo ermetico per dieci giorni in un luogo fresco a circa 4 ° C.

2. LA RICETTA A BASE DI PATATE

una patata, zucchero e sale per fare il lievito fatto in casa

Questa seconda ricetta per fare il tuo lievito è pronta con una patata! Sorprendente, non è vero?

Ma molto pratico perché hai sempre una patata a portata di mano.

E vedrai, è facile come con la birra.

ingredienti

- 1 patata di media grandezza

- 1 cucchiaio di zucchero

- 1 cucchiaio di sale

- 4 tazze di acqua bollente

- 1 bustina di lievito secco (facoltativo)

Come fare

1. Pelare la patata e sciacquarla.

2. Mettetela in una casseruola con l'acqua bollente.

3. Cuocere fino a quando la patata è completamente morbida.

4. Tiralo fuori dall'acqua e mettilo in un piatto fondo. Attenzione, è necessario conservare l'acqua di cottura.

5. Schiaccia le patate con una forchetta.

6. Aggiungere sale e zucchero e mescolare.

7. Lascia raffreddare il composto.

8. Versate il composto nell'acqua di cottura.

9. Aggiungi una bustina di lievito secco (facoltativo).

10. Copertina.

11. Lasciare fermentare in luogo caldo (oltre 20 ° C) per uno o due giorni.

Risultato

Ed ecco fatto, hai fatto il tuo lievito fatto in casa con una patata :-)

Se la fermentazione non è avvenuta, non resta che ricominciare da capo, perché non è possibile recuperarla!

A volte ci vogliono diversi tentativi prima di avere il lievito di birra fatto in casa.

Ma ne vale la pena!

3. LA RICETTA A BASE DI FARINA

farina e acqua per fare il lievito fatto in casa

Questa ricetta di lievito è fatta con farina di frumento.

È un metodo ancestrale per fare il lievito fatto in casa.

Cammina con qualsiasi tipo di farina non sbiancata.

ingredienti

- 1/4 tazza di farina

- 1 tazza di acqua tiepida (non calda)

Come fare

1. Versare la farina in un barattolo.

2. Aggiungi l'acqua.

3. Copri il barattolo.

4. Lascia riposare in un luogo caldo finché il composto non sale e bolle.

Risultato

Ecco fatto, il tuo lievito a base di farina è già pronto :-)

In generale, ci vogliono da 1 a 7 giorni, a seconda della temperatura e dell'umidità del luogo in cui si lascia riposare il lievito.

Quando è pronto, prendi una tazza di questo lievito per fare una pagnotta.

Quindi aggiungere acqua e farina in quantità uguali.

uso

Usare il lievito di birra fatto in casa è lo stesso di quello che acquisti nel negozio.

Nota che una tazza di lievito umido equivale a un pacchetto di lievito secco.

Ulteriori consigli

- Il sale è usato per conservare il lievito e lo zucchero è usato per nutrire il lievito. Rispettate le quantità di sale e zucchero, altrimenti il ‚Äč‚Äčlievito sarà troppo secco. Se metti troppo sale, il cloruro di sodio può disattivare il lievito. E troppo zucchero impedisce al lievito di funzionare.

- Assicurati che la tua attrezzatura da cucina sia pulita e sterile. I batteri non devono contaminare il lievito. Potrebbero distruggere il tuo lievito e distruggere tutti i tuoi sforzi!

- Lo sapevi che il bicarbonato di sodio può sostituire il lievito in polvere? Scopri come farlo qui.

- D'altra parte, il bicarbonato di sodio non può sostituire il lievito di birra! Sì, non possiamo ancora chiedergli tutto da questo buon vecchio bicarbonato di sodio.

- Hai lievito secco? È lievito disidratato che si presenta sotto forma di piccoli granuli. Puoi darle da mangiare per riprodursi. Bisogna spolverare il lievito secco su 10 cl di acqua tiepida e attendere 10 min. Dovrebbe formarsi una schiuma sulla superficie. Questo è quando devi aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Aspetta ancora qualche minuto e avrai il lievito di birra per fare il tuo pane!

- Fai attenzione, non mettere lievito nel tuo compost. Troppi batteri potrebbero crescere lì e far perdere l'equilibrio al compost.

Pane fatto in casa con lievito di birra artigianale

Cos'è il lievito di birra?

Il lievito è un agente lievitante. È un lievito vivo (attivo) che viene utilizzato per far lievitare il pane e renderlo più leggero.

È fatto con un fungo che si ottiene durante un processo di separazione e fermentazione.

I ceppi utilizzati producono anidride carbonica che permetterà al pane di lievitare.

Il lievito di birra non deve essere confuso con il lievito di birra che è lievito morto, ottenuto da ceppi che producono alcol.

Come fare il lievito di birra fatto in casa per fare il pane

Come conservare il lievito?

- Il lievito può essere conservato in frigorifero in una scatola ermetica per dieci giorni.

- Se hai molti cubetti di lievito fresco, puoi congelarli senza problemi. Quindi, per utilizzarlo, va sciolto in poca acqua tiepida per riattivarlo.

- Attenzione però alle temperature: il lievito non deve essere conservato sopra i 50 ° C e sotto i -20 ° C.

Il tuo turno...

Hai provato qualcuna di queste ricette di lievito di birra fatte in casa? Facci sapere nei commenti se ha funzionato per te. Non vediamo l'ora di sentirti!

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