Se pensi che la chiave per il successo dei bianchi della neve sia aggiungere sale, allora questo consiglio è per te.
I bianchi della neve sono la base della vostra preparazione, che sia per una meringa, un'isola galleggiante o una mousse al cioccolato.
Per non perdere questi deliziosi dessert, devi montare perfettamente gli albumi. Il trucco per riuscire ogni volta in questo passaggio fondamentale è aggiungere non sale ma bicarbonato di sodio.
Come fare
1. Tira fuori le uova in anticipo.
2. Rompere le uova e mettere gli albumi in un contenitore.
3. Inizia a montare gli albumi.
4. Aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio.
5. Continuate a montare gli albumi.
Risultato
E il gioco è fatto, sai come avere sempre successo nei tuoi bianchi della neve :-)
Il bicarbonato di sodio, a differenza del sale, non lascia alcun sapore nella tua preparazione.
Sostituendo il sale con un pizzico di bicarbonato di sodio, i tuoi albumi cresceranno ancora più velocemente e non si indeboliranno.
Suggerimento bonus
A volte gli albumi non lievitano perché le uova sono troppo fresche.
Per aiutare il bicarbonato a svolgere appieno il suo lavoro, in questo caso, tiro fuori dal frigo le mie uova all'ultimo momento e le monto in una ciotola anch'essa raffreddata.
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