Preparando il tuo aceto, niente potrebbe essere più facile!
Ecco una buona soluzione per utilizzare il fondo delle bottiglie, ma anche per avere un aceto aromatizzato a piacere.
E non comprarlo più!
Non ti darò un corso di chimica (lo odio!), Ma meglio capire il principio prima del lancio.
Il vino si trasforma in aceto a contatto con l'ossigeno presente nell'aria e a batterio contenuta anche nell'aria.
Per agire da catalizzatore di questo processo, indispensabile anche la "madre".
È una membrana che si forma sulla superficie del vino dopo alcune settimane all'aria aperta.
La scelta dell'aceto
Per fare un buon aceto, è importante scegliere l'acetaia giusta: può essere in legno di rovere, ceramica o gres.
È dotato di un file tappo di sughero grande che deve permettere il passaggio dell'aria, essenziale per la formazione dell'aceto.
lui è anche dotato di rubinetto per poter utilizzare l'aceto quando è pronto! Puoi comprarne uno come questo.
Come fare
1. Scegliere un vino giovane (più giovane è il vino, più veloce è il processo). Rosso, bianco o rosato, puoi prenderne qualsiasi.
2. Svuota il vino in un contenitore. Riempilo con i fondi delle tue bottiglie. Puoi mescolare diversi vini. Bordeaux, Borgogna, Beaujolais ... qualunque cosa.
3. Lasciare la miscela di vino all'aria aperta e attendere 3-4 settimane affinché si formi la "madre". La "madre" è il film sottile che andrà a depositarsi sulla superficie del vino e che lo trasformerà poi in aceto.
4. Posto tua madre" nell'aceto con un mestolo o un cucchiaio grande.
5. Quindi riempire la ciotola dell'aceto con il vino non troppo alcolico (tra 7 e 10 °): un aceto classico ha una capacità di 4 o 5 litri. È importante riempirlo la prima volta per poter aspirare l'aceto in seguito.
6. Aspettare tra 4 e 6 settimane, assaggiando l'aceto ottenuto con l'avvicinarsi di questo periodo (poche gocce in un cucchiaino sono sufficienti per sapere se l'aceto è maturo).
7. Puoi quindi assaggiare il tuo primo produzione domestica !
Quindi versare il più possibile Da 1/2 a 1 litro a settimana (comunque non più di 1/5 del contenitore), utilizzando l'apposito rubinetto, in una bottiglia che userete tutti i giorni.
E non dimenticare di farlo svuota i tuoi fondoschiena nella ciotola dell'aceto in modo che il tuo aceto sia costantemente rinnovato.
Ed ecco fatto, fare l'aceto è facile!
Suggerimento bonus per vincere 4 settimane
Per chi ha fretta e se conosci qualcuno che fa già il proprio aceto, dai una madre. Questo ti farà risparmiare un mese nella produzione del tuo aceto.
Vedrai che lo amerai, perché ovviamente puoi usarlo per tutti le tue insalate o altre salse.
E come hai scelto i vini che ti piacciono per fare il tuo aceto, corrisponderà esattamente ai tuoi gusti ...
Suggerimenti importanti
- Usa vini rossi.
- Tieni dentro il tuo piatto di aceto un luogo asciutto e ventilato, ad una temperatura di almeno 20 °.
- Non spostarlo e di tanto in tanto sollevare il tappo per aerarlo.
- Altri vini che usi sono buoni, migliore sarà il tuo aceto.
E se volessimo aromatizzarlo?
Non è molto complicato! La composizione può variare: lasciamo macerare l'ingrediente scelto (rametti di timo o foglie di dragoncello, lamponi o spicchi d'aglio, ecc.) in aceto per diversi giorni.
Cosa non fare direttamentenell'aceto, ma in un contenitore separato.
Risparmio
Dopo aver acquistato l'acetaia, i risparmi sono tuoi! In effeti, non getterai più via i tuoi fondoschiena, ma riempi la tua ciotola di aceto con esso Mentre le cose progrediscono.
Non c'è bisogno di acquistare vino per questo scopo. Puoi facilmente mescolare le diverse annate che sei abituato a bere quotidianamente.
E altro aceto da comprare ...
Il tuo turno...
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