Il miele è sempre più utilizzato in cucina. Che sia dolce o dolce e salato, è delizioso.
Sì, ma eccoti. Quale scegliere in base al tuo piatto?
Sono più o meno dolci, hanno più o meno carattere.
Quindi ecco un piccolo elenco per aiutarti a sceglierli in base al tuo piatto.
Per i dolci
Piatti dolci, pasticceria, necessitano di mieli dolci, con aromi non troppo pronunciati. Ecco alcuni esempi :
- miele di acacia, il più utilizzato, dal gusto più neutro, che accompagna tutti i piatti dolci sostituendo naturalmente lo zucchero
- il miele di lavanda è più indicato per un piatto dolce e salato, perché ha un sapore meno dolce rispetto al miele di acacia
- il miele di rosmarino è una delizia per la cottura
- proprio come il miele d'arancio che si sposa bene anche con i dolci alla frutta
- il miele di lampone è perfetto in tutti i dolci
- infine, se fai i tuoi dolci e diversi tipi di pane, prova il miele di girasole.
Per piatti di carattere
Anche i piatti salati o dolci e salati hanno i loro mieli. Si tratta di mieli dai sapori più forti e "legnosi". Ecco alcuni esempi :
- il miele di castagno è delizioso con i formaggi, accompagna anche i vostri dolci, ma a piccole dosi, e tutti i vostri piatti cotti e bolliti
- per la selvaggina e altre carni dal gusto deciso, scegli il miele di olivello spinoso
- anche erica, o in pietanze dolci e salate
- il miele di corbezzolo è perfetto per piatti agrodolci (perché non cinesi?) e anche lì, dolce e salato e selvaggina
- pensa infine ai mieli di bosco (ad esempio gli abeti) sui tuoi panini o nei tuoi infusi, per esaltarne il gusto ... è buonissimo!
Ecco alcuni modi per scoprire nuovi sapori con il miele. Nulla ti impedisce di mescolarne più di uno per esaltare i tuoi piatti secondo i tuoi gusti.
Se vuoi scoprire alcuni di questi mieli, ecco alcuni link:
- Miele di acacia,
- Miele di lavanda
- Miele di rosmarino
- Miele di castagno
Precauzione
Se vuoi sostituire lo zucchero con il miele nei tuoi dolci e dessert, sappi che il miele è più zucchero. 75 g di miele equivalgono quindi a circa 100 g di zucchero.
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