Io adoro le ciambelle! È un po 'il mio debole per i dolci.
Non lo faccio più per il Mardi Gras, lo faccio tutto l'anno!
E posso dirti che i miei figli lo adorano.
La mia ricetta preferita è quella di mia nonna alsaziana.
Queste ciambelle sono anche chiamate "palle di Berlino" e sono assolutamente deliziose.
Non preoccuparti, questa ricetta delle ciambelle di Carnevale è facile da realizzare e molto economica. Guarda :
Ingredienti per 12 ciambelle
- 700 g di farina di grano tenero bio
- 20 g di lievito di birra fresco
- 2 uova biologiche grandi
- 80 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 15 cl di latte parzialmente scremato
- 15 cl di acqua tiepida
- 2 pizzichi di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- olio per friggere
Come fare
1. In una ciotola capiente unire la farina, il sale e metà dello zucchero e il lievito sbriciolato.
2. Fare una fontana e aggiungere le uova intere, il latte e poi l'acqua.
3. Impastare con una frusta, partendo dal centro, fino ad ottenere una pasta omogenea.
4. Aggiungere all'impasto il burro tagliato a pezzi.
5. Con le mani pulite, impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
6. Coprite con un panno pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.
7. Infarina il tuo piano di lavoro.
8. Stendete la pasta a 1 cm di spessore con il mattarello.
9. Utilizzando un bicchiere o uno stampino per biscotti, ritaglia dei cerchi di circa 5-6 cm di diametro.
10. Adagiateli uno ad uno su una teglia infarinata.
11. Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 2 ore.
12. Scaldare l'olio in una casseruola capiente a circa 170-180 ° C.
Mancia: per controllare la temperatura, immergere un po 'di pasta nella padella. Se sale in superficie senza dorarsi troppo in fretta, va bene!
13. Immergi le ciambelle nell'olio usando una schiumarola.
14. Fateli rosolare per circa 2 minuti per lato.
15. Sfilateli con la schiumarola e scolateli su carta assorbente.
16. Arrotolare le ciambelle ancora calde in una miscela di zucchero / cannella.
17. Quindi raffreddali su una griglia ... e divertiti!
Risultato
Ecco fatto, le tue ciambelle di carnevale alsaziane fatte in casa sono già pronte :-)
Facile da preparare e troppo buono, non è vero?
Inoltre, queste ciambelle non sono quelle che stanno per rompere la banca! È molto più economico che comprarlo dal fornaio.
Ricordati di mangiarli entro 2 giorni per mantenerli freschi.
Buon appetito !
Ulteriori consigli
- Per ciambelle ben ventilate ricordarsi di far riposare l'impasto in un luogo lontano da correnti d'aria a temperatura ambiente, a 20 ° C (la cottura in linea di massima è perfetta).
- Dato che c'è un po 'di attesa per il sollevamento, ti consiglio di farli il giorno prima o la mattina della degustazione.
- L'olio di frittura non deve essere troppo caldo. Il rischio è che le ciambelle siano dorate all'esterno ma non cotte all'interno. E soprattutto attenzione con l'olio bollente!
Per ciambelle ripiene
Quelle che preferisco sono le ciambelle "semplici", appena arrotolate in una miscela di zucchero / cannella.
Ma se preferisci guarnire le frittelle con marmellata (deliziosa la marmellata di limone), Nutella fatta in casa o crema pasticcera, hai a disposizione 2 possibilità:
- O guarniscili DOPO cuocere, usando una sac à poche o 2 cucchiaini. Nota che se vuoi guarnirli con la crema pasticcera, devi farlo assolutamente dopo la cottura.
- Oppure riempili PRIMA il cucinare. Per fare questo, realizzare 2 dischi di circa 1/2 cm di spessore utilizzando un bicchiere. Su uno di essi, disponi al centro un po 'del tuo ripieno. Inumidisci leggermente i bordi del disco con acqua con la punta delle dita e posiziona il secondo disco sopra, sigillando bene i bordi. Non deve aprirsi durante la cottura.
Il tuo turno...
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